PAESANA BIANCA – Anno 2007 – Regione MOLISE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di PAESANA BIANCA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generalePAESANA BIANCA | Deviazione StandardPAESANA BIANCA | MediaPAESANA BIANCA (MOLISE 2007) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.40 | 0.03 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.04 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.01 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 6.78 | 0.85 | 6.69 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.06 | 0.74 |
| Acido oleico (%) | 77.55 | 1.30 | 77.04 |
| Acido palmitico (%) | 11.70 | 0.67 | 12.11 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.75 | 0.09 | 0.79 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 388 | 94 | 381 |